Gâteau de taro
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| Gâteau de taro | |
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| Autre(s) nom(s) | (cmn) Yùtóugāo (yue) Wu⁶ tau⁴ gou¹ (vi) Bánh khoai môn |
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| Lieu d’origine | Chine du Sud
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| Ingrédients | Taro, farine de riz gluant, porc, lentin du chêne, lap cheong |
| Classification | Plat |
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Le gâteau de taro (chinois simplifié : 芋头糕 ; chinois traditionnel : 芋頭糕 ; pinyin : ; cantonais Jyutping : wu⁶ tau⁴ gou¹) est un mets chinois préparé à partir du tubercule du taro. Bien que sa texture soit plus dense que celle des gâteaux de navets (chai tow kway), ces deux gâteaux salés sont préparés de manière similaire, en utilisant de la farine de riz gluant comme ingrédient principal. Lorsqu'il est servi parmi des dimsums, il est découpé en tranches rectangulaires et frit à la poêle avant d'être présenté à table. On le trouve à Hong Kong, en Chine et dans les restaurants des quartiers asiatiques. Parmi les autres ingrédients, on trouve du porc, des champignons parfumés chinois ou encore des saucisses chinoises[1]. Le plat est parsemé de ciboule.
Dans d'autres cultures culinaires
[modifier | modifier le code]Un mets similaire existe dans la cuisine vietnamienne, où il est appelé bánh khoai môn.
Le gâteau de taro est parfois appelé à tort « gâteau d'igname » (yam cake), à cause d'une mauvaise traduction du nom du tubercule en Malaisie et à Singapour.
Références
[modifier | modifier le code]- « Chinese New Year Taro Cake ». en.christinesrecipes.com (consulté le 22 janvier 2019).
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Taro cake » (voir la liste des auteurs).
